Более тонкая
очистка меда производится специальными
емкостями-отстойниками, снабженными кранами в верхней и нижней частях.
Сущность метода отстаивания заключается в следующем: в связи с различной
плотностью меда и содержащихся в нем примесей последние либо всплывают на
поверхность, либо опускаются вниз. Механические примеси после отстоя меда
удаляются через краны. Иногда в центре отстойника устанавливается третий кран,
через который сливается очищенный мед.
Скорость отстаивания зависит
от плотности меда и механических примесей, количества механических примесей,
высоты и массы меда в отстой пике, вязкости меда и его температуры. Чем выше
температура, тем быстрее происходит отстаивание. В связи с этим часто
отстойники делают двухстепными, что позволяет, наполняя его межстенное пространство
горячей водой, разогревать мед и ускорять процесс отстаивания. Например,
метровый слой меда при температуре 10 °С.отстаивается за 15 сут., при 20 — за 3
сут.„ лри 30 — за 18 ч, при 40 — за 6 ч и при 50 °С — за 2 ч.
На пчеловодческих фермах,
насчитывающих свыше 1200 пчелиных семей, для сбора, дозирования и отстаивания
меда применяется ванна длительной пастеризации с теплообменной рубашкой ВДП-600.
Это двухстенный сосуд. Внутренняя ванна выполнена из нержавеющей стали, а
наружная — из черного металла. В комплект входят четыре мешалки, спускной кран,
два входных штуцера, центробежный насос, термометр, смеситель, терморегулятор.
Подогрев воды производится паром в смесителе. Подогретая вода подается в
межстенное пространство. Регулируется температура воды при помощи
терморегулятора, который расположен под смесителем. Откачивают воду из
межстенного пространства при помощи насоса.
Мед в ванне длительной
пастеризации перемешивается четырьмя мешалками, вращающимися попарно в разные
стороны. Мешалки приводятся в действие от электродвигателя при помощи редуктора
и системы тяг. Электродвигатель работает от электрической сети, напряжение
220/380 В.
Температура меда в ванне
измеряется дистанционным термометром, имеющим звуковую сигнализацию.
Заполнение ванны медом
осуществляется через штуцеры, слив — через сливной кран самотеком.
